香辣芋儿虾

9.0分

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食趣菜菜屋

时间:3,0,分,钟,-,1,小,时，难度:简,单，配方:虾仁、芋儿、蚝油、芹菜，步骤:1.提前将原材料准备好叨叨叨：芋头 2.将芋头清洗干净泥土，然后带皮放入 3.将虾仁从背部剖开，去除虾线 4.将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐

3,0,分,钟,-,1,小,时简,单香、辣

虾仁 100克、芋儿 400克、蚝油 25克、干二荆条辣椒 20克、子弹头辣椒 10克、干花椒粒 5克、芹菜 20克、老姜 1个、大蒜 3瓣、葱 2根、鲜辣露 20克、料酒 5克、老抽 5克、淀粉 10克

步骤1.

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提前将原材料准备好叨叨叨：芋头选择小芋头，口感软糯，芋母口感较老，此处不适合

步骤2.

将芋头清洗干净泥土，然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟叨叨叨：芋头皮中含植物粘液容易造成过敏，此处可以先清洗干净，蒸熟后直接剥皮即可

步骤3.

将虾仁从背部剖开，去除虾线

步骤4.

将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆

步骤5.

将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用叨叨叨：二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用，这样做出来的辣椒才会更香

步骤6.

老姜、大蒜切碎；葱切成花；芹菜切成段待用

步骤7.

锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香

步骤8.

然后倒入适量清水，加老抽、鲜辣露、盐调味

步骤9.

蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底

步骤10.

锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡

步骤11.

将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上

步骤12.

锅内倒适量油烧热后，投入花椒粒、干辣椒节炝香

步骤13.

将炝香的辣椒浇在虾仁上，撒上葱花和芹菜段即可

步骤14.

一碗香辣芋儿虾大功告成啦

窍门配方

香辣芋儿虾

提前将原材料准备好叨叨叨：芋头选择小芋头，口感软糯，芋母口感较老，此处不适合

将芋头清洗干净泥土，然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟叨叨叨：芋头皮中含植物粘液容易造成过敏，此处可以先清洗干净，蒸熟后直接剥皮即可

将虾仁从背部剖开，去除虾线

将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆

老姜、大蒜切碎；葱切成花；芹菜切成段待用

然后倒入适量清水，加老抽、鲜辣露、盐调味

蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底

锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡

将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上

锅内倒适量油烧热后，投入花椒粒、干辣椒节炝香

将炝香的辣椒浇在虾仁上，撒上葱花和芹菜段即可

一碗香辣芋儿虾大功告成啦