菠萝大皇冠

7.7分
102人已做过
一般 保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
金像高粉 250g、低粉 150g、蛋 2个（约120g）、牛奶 140g、糖 60g、盐 3g、酵母 4g、黄油 80g、糖炒菠萝 200g、奶油焦糖酱 2勺

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中
步骤2.
盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大（我是用的冷藏发酵：揉好后先室温——约25度，发酵1小时，入冰箱冷藏一夜正好）
步骤3.
发酵好的面团取出排气，擀开成长方形
步骤4.
铺上菠萝馅
步骤5.
卷起，收口
步骤6.
放入模子中，收口朝上
步骤7.
放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满
步骤8.
取出，烤箱预热180度，中下层，15分钟，转150度，继续30分钟。上色过深时盖锡纸
步骤9.
烤好后取出即刻脱模
步骤10.
糖炒菠萝：菠萝切丁加糖加水煮，最后边搅拌一直到粘稠无汁即可

包含此做法的食谱

菠萝 冰箱 面团 锡纸 温暖 发酵好的面团 菠萝馅

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面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中
盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大（我是用的冷藏发酵：揉好后先室温——约25度，发酵1小时，入冰箱冷藏一夜正好）
发酵好的面团取出排气，擀开成长方形
铺上菠萝馅
卷起，收口
放入模子中，收口朝上
放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满
取出，烤箱预热180度，中下层，15分钟，转150度，继续30分钟。上色过深时盖锡纸
烤好后取出即刻脱模