全麦黑芝麻卷

7.3分

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一般保鲜膜

全麦粉、中筋面粉、黑芝麻粉、酵母、水

步骤1.

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将全麦粉、中筋面粉放入盆中，比例约为1：1。放入酵母，碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌

步骤2.

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。发酵至面团2—2.5倍大

步骤3.

案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀

步骤4.

按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮

步骤5.

然后撒适量黑芝麻粉，并涂匀整张面皮

步骤6.

从面皮一端向另一端卷起，尽量收紧

步骤7.

卷好的黑芝麻卷切成均匀小块，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵

步骤8.

待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火

包含此做法的食谱

黑芝麻芝麻中筋面粉全麦粉面粉干粉麦粉

窍门配方

全麦黑芝麻卷

将全麦粉、中筋面粉放入盆中，比例约为1：1。放入酵母，碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。发酵至面团2—2.5倍大

案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀

按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮

然后撒适量黑芝麻粉，并涂匀整张面皮

从面皮一端向另一端卷起，尽量收紧

卷好的黑芝麻卷切成均匀小块，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵

待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火