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蒸虾VS麻小VS白灼小龙虾
困难
其它
蒸锅、剪刀
步骤1.
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小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净
步骤2.
全部洗好后再用清水冲洗一次
步骤3.
蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒
步骤4.
洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀
步骤5.
蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖
步骤6.
开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可
步骤7.
生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化
步骤8.
热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出
步骤9.
倒入花椒炸香
步骤10.
把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉
步骤11.
用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可
步骤12.
姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
步骤13.
热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香
步骤14.
倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀
步骤15.
倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒
步骤16.
加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
步骤17.
待水分快收干时，开盖大火收汁即可
步骤18.
锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾。加入调料栏里的所有调料
步骤19.
倒入刷洗干净的小龙虾，开火
步骤20.
大火烧开后转中火煮7.8分钟关火即可
步骤21.
捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）
步骤22.
注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了
步骤23.
用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断
步骤24.
从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分，就行
