清蒸剁椒鱼

7.4分
106人已做过
一般 蒸锅、鱼盘

配方

7种材料
扁鱼 、豆豉 、剁椒 、葱 、姜 、盐 、料酒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
葱切段，姜切丝
步骤2.
鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀
步骤3.
大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
步骤4.
经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面
步骤5.
蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）
步骤6.
鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内
步骤7.
撒上香葱丝
步骤8.
烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦

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清蒸剁椒鱼
葱切段，姜切丝
鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀
大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面
蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）
鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内
撒上香葱丝
烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦