剁椒鱼

7.1分
93人已做过
一般

配方

11种材料
鳊鱼 一条、白胡椒粉 少许、生抽 两勺、耗油 一勺、大蒜 少许、料酒 三勺、葱 两根、姜 少许、剁椒 三勺、红椒 一个、白芝麻 少许

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鳊鱼去鳞片，鱼鳃，内脏，然后清洗干净。
步骤2.
鱼头鱼尾先切下来，鱼身一片一片薄薄往下切，切到鱼腹到鱼尾处，靠鱼腹下面留一点，不要完全切断
步骤3.
切好的鱼放盐，料酒腌制十分钟
步骤4.
把鱼摆盘，涂上适量姜汁，蒜末，剁椒，撒上之前炒好过的白芝麻，淋上料酒，生抽，耗油，白胡椒粉。
步骤5.
水开后盖上锅盖蒸10～15分钟。
步骤6.
把蒸好的鱼每片放一粒红椒，突出亮点。撒上葱花，热油淋上。
步骤7.
剁椒鱼大功告成

窍门

鱼腹那边不要完全切断，鱼身每片切均匀，蒸的时间不要过长，以免影响口感

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剁椒鱼
把鳊鱼去鳞片，鱼鳃，内脏，然后清洗干净。
鱼头鱼尾先切下来，鱼身一片一片薄薄往下切，切到鱼腹到鱼尾处，靠鱼腹下面留一点，不要完全切断
切好的鱼放盐，料酒腌制十分钟
把鱼摆盘，涂上适量姜汁，蒜末，剁椒，撒上之前炒好过的白芝麻，淋上料酒，生抽，耗油，白胡椒粉。
水开后盖上锅盖蒸10～15分钟。
把蒸好的鱼每片放一粒红椒，突出亮点。撒上葱花，热油淋上。
剁椒鱼大功告成