8.9分
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做最入味的莴笋
2小时以上
难
茶匙
步骤中
步骤1.
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食材准备莴笋3根 / 花椒 ／鸡汁 / 盐 鸡汁超市就有哦~花椒油可千万别偷懒，自己熬出来的清香不冲鼻
步骤2.
01、莴笋洗净，切成约10cm的长条状，厚度约两枚硬币的大小。多出来的莴笋边咱也别浪费切成丝，还能拌一盘~~
步骤3.
这个长度拧出的麻花才最好看哦~
步骤4.
以下计量单位：以图中的勺子大小为准1茶匙 = 6g 盐
步骤5.
02、加入2勺盐，拌匀，腌制1个小时，然后清水洗净。腌制时间为什么那么久？1.莴笋更容易入味2.变软后更容易卷麻花造型这可是大厨测试下来最佳腌制时间时间长短，莴笋软硬程度，都是决定造型的关键，所以对于时间可是很苛刻的~
步骤6.
麻花造型究竟是怎么出来的呢？嘿嘿，解密时间到~03、用小刀在莴笋条上划约5cm的口
步骤7.
莴笋的一头穿过洞口，拉直，嘿嘿~麻花造型就出现啦~就是这么简单啦~ 换个花样是不是提升不少颜值呢
步骤8.
04、水煮沸后，倒入莴笋，大约一分钟后捞出，放入冰水冷却
步骤9.
冷却至完全凉透，吸干水分放入冰水的作用：能保持莴笋的爽脆，也不容易变色哦
步骤10.
05、倒入精制油，热锅冷油，加入花椒~拿长勺不停搅拌，花椒微微犯黑，油面没有气泡就OK啦~
步骤11.
过滤盛出就好啦~不要心疼油，熬好的油封瓶冷藏，能用一年呢，你还可以拌各种凉菜，面条，各种拌……
步骤12.
06、莴笋放在盘底，半勺盐，半勺鸡汁，半勺花椒油，拌一拌，一碟标准是12根麻花莴笋哦在家可以根据喜爱添加
步骤13.
叮！摆好造型出餐❤
