酱爆鸡丁

8.2分

362人已做过

2小时以上一般茶匙

鸡胸肉 1块（g）、黄瓜 1根、甜面酱 2汤匙、炸花生米 20g、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、淀粉 1汤匙、大蒜 2瓣、盐少许、葱白 1一段、白糖 2茶匙

步骤1.

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如图:准备以上食材

步骤2.

鸡肉切成1.5~2厘米的方丁，黄瓜如图切成方丁，大蒜切片，大葱破半切小段，崴两汤匙甜面酱备用

步骤3.

鸡丁放入料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制10分钟

步骤4.

大火起锅，待锅至7成热时，下入腌好的鸡丁和大蒜翻炒

步骤5.

待鸡丁表面变白时放入大葱段继续翻炒半分钟

步骤6.

下入黄瓜丁，放入少量食盐（半茶匙）翻炒均匀

步骤7.

待黄瓜炒制半熟时（如图炒出汤汁）下甜面酱翻炒均匀

步骤8.

最后下入炸花生

步骤9.

翻炒均匀即刻出锅

步骤10.

装盘上桌，饮白酒做下酒菜，佳

1、切鸡丁时顺着鸡胸肉丝切，更好切。2、甜面酱本身就有一定的咸度，盐可依据个人口味选择放还是不放，也可以少放，我这里放盐是为了煞水3、腌制鸡丁时，放料酒是为了去腥，放生抽是为了提鲜，抓生肉要用生粉（土豆粉或玉米粉）4、酱爆鸡丁里面的葱只用葱白

包含此做法的食谱

下酒菜鸡肉酒黄瓜丁生抽下酒

窍门配方

酱爆鸡丁

如图:准备以上食材

鸡肉切成1.5~2厘米的方丁，黄瓜如图切成方丁，大蒜切片，大葱破半切小段，崴两汤匙甜面酱备用

鸡丁放入料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制10分钟

大火起锅，待锅至7成热时，下入腌好的鸡丁和大蒜翻炒

待鸡丁表面变白时放入大葱段继续翻炒半分钟

下入黄瓜丁，放入少量食盐（半茶匙）翻炒均匀

待黄瓜炒制半熟时（如图炒出汤汁）下甜面酱翻炒均匀

最后下入炸花生

翻炒均匀即刻出锅

装盘上桌，饮白酒做下酒菜，佳