什锦蛋炒饭

7.0分

91人已做过

一般

米饭 2碗、鸡蛋 2个、虾仁 100g、火腿 50g、豌豆一把、胡萝卜半根、香菇 2朵、其他你喜欢的菜料随意总量别太多、香葱 2根、盐 1小勺（3g）、油 3勺（50ml）

步骤1.

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虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌也OK）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花

步骤2.

鸡蛋打散，再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了）

步骤3.

锅底少量油（约30ml，平时炒菜量）烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加1小勺盐略翻炒（2人份炒饭用盐量大约平时炒一盘菜的1.5倍），盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧

步骤4.

再起油锅（油约20ml，比平时炒菜略少），下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅

步骤5.

撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭

步骤6.

再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅

包含此做法的食谱

鸡蛋虾仁蛋液火腿炒菜

窍门配方

什锦蛋炒饭

虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌也OK）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花

鸡蛋打散，再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了）

锅底少量油（约30ml，平时炒菜量）烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加1小勺盐略翻炒（2人份炒饭用盐量大约平时炒一盘菜的1.5倍），盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧

再起油锅（油约20ml，比平时炒菜略少），下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅

撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭

再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅