9.3分
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共27图
让人无法抗拒的软糯流心蛋黄酥
2小时以上
困难
软、酥
保鲜膜
烤箱
步骤1.
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准备制作酥皮的油皮、油酥原料；
步骤2.
油皮里面的所有原料放入面包机桶内，搅拌至扩展阶段；
步骤3.
松弛30分钟后，平均分割成8份，揉圆，静置；
步骤4.
准备制作油酥，黄油和丝绒蛋糕粉放置一个容器内；
步骤5.
搅拌均匀之后，平均分成8份揉圆，放置；
步骤6.
用油皮包入油酥；
步骤7.
包裹住揉圆，覆盖保鲜膜静置15分钟；
步骤8.
包好油酥面团擀成牛舌状（第一次折叠）；
步骤9.
从上向下卷起，静置15分钟左右；
步骤10.
静置之后，再次擀开（第二次折叠）；
步骤11.
从上向下卷起，静置15分钟左右；
步骤12.
馅料部分原料；
步骤13.
准备馅料部分，易小焙冰皮月饼预拌粉：沸水=1:1的比例，搅拌均匀，静置放凉，分割15g/个的冰皮擀开；
步骤14.
提前准备奶黄流心馅料，冰箱冷冻一夜；取5g奶黄流心馅放入冰皮上；
步骤15.
流心馅料包入里面，接口处一定要捏紧，避免馅料流出；
步骤16.
包好的冰皮和豆沙称量出，合计35g，豆沙擀成薄片；
步骤17.
将包好流心馅的冰皮包入，放置备用；
步骤18.
将二次折叠好的酥皮擀开；
步骤19.
折叠三折，静置10分钟左右；
步骤20.
静置之后，酥皮擀开；
步骤21.
馅料放在擀开的酥皮上；
步骤22.
馅料包入酥皮里面，接口处收紧；
步骤23.
表面刷上蛋黄，可以每次干了以后，再刷一次，连续刷三次，表面撒上黑芝麻；
步骤24.
烤箱上下火180℃，烘焙20分钟左右即可；
步骤25.
表面金黄色即可；
步骤26.
看着和流心一样，直流口水！
1.流心馅料一定要提前冰箱冷冻过夜；2.擀至酥皮的时候注意不要油酥破皮；3.适当调整烤箱的温度、时间，表面金黄色即可；
