番茄豆角焖面

9.8分
580人已做过
2小时以上 困难

配方

11种材料
湿面条 200g、长豆角 200g、五花肉 100g、番茄 2个、大葱 10g、生抽 3g、细砂糖 2g、盐 2g、植物油 适量、温水 100g、清水 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
番茄屁股划十字，放入开水中浸泡5分钟左右。
步骤2.
揭去番茄皮，切成小丁。
步骤3.
豆角洗净后切成小段。
步骤4.
大葱的葱白部分切成细丝。
步骤5.
五花肉洗净切薄片。
步骤6.
把3g生抽、2g植物油、2g细砂糖和100g温水混合，调成酱汁。
步骤7.
热锅少油，倒入五花肉小火慢煎。
步骤8.
煎至两面微黄变色。
步骤9.
加入大葱丝，炒出香味。
步骤10.
倒入番茄丁继续翻炒。
步骤11.
炒至番茄出汁后，加入豆角，调入2g盐。盐的分量可以根据食材分量和年龄、口味来调整。
步骤12.
翻炒约3分钟后，倒入清水，没过食材。
步骤13.
加盖，转中火焖煮约3分钟。
步骤14.
揭盖，放入湿面条。汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条，不然面条会煮得过软。另外，湿面条可以用半干面、生鲜面，或者冷冻的面条等含水量高的，比起干面条来说更容易入味。
步骤15.
淋入酱汁，拌匀。
步骤16.
再次盖上盖子，中火焖煮约8分钟。
步骤17.
当汤汁收浓时，揭盖拌匀。
步骤18.
继续盖盖子，中小火焖煮至汤汁基本收干，即可出锅。

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番茄豆角焖面
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番茄豆角焖面
番茄屁股划十字，放入开水中浸泡5分钟左右。
揭去番茄皮，切成小丁。
豆角洗净后切成小段。
大葱的葱白部分切成细丝。
五花肉洗净切薄片。
把3g生抽、2g植物油、2g细砂糖和100g温水混合，调成酱汁。
热锅少油，倒入五花肉小火慢煎。
煎至两面微黄变色。
加入大葱丝，炒出香味。
倒入番茄丁继续翻炒。
炒至番茄出汁后，加入豆角，调入2g盐。盐的分量可以根据食材分量和年龄、口味来调整。
翻炒约3分钟后，倒入清水，没过食材。
加盖，转中火焖煮约3分钟。
揭盖，放入湿面条。汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条，不然面条会煮得过软。另外，湿面条可以用半干面、生鲜面，或者冷冻的面条等含水量高的，比起干面条来说更容易入味。
淋入酱汁，拌匀。
再次盖上盖子，中火焖煮约8分钟。
当汤汁收浓时，揭盖拌匀。
继续盖盖子，中小火焖煮至汤汁基本收干，即可出锅。