香茅烤大虾

6.8分
593人已做过
2小时以上 一般 蒸锅 烤箱

配方

4种材料
虾 1斤、香茅 150克、柠檬叶 5片、岩盐 10克

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
两条香茅用料理机打碎放进水里烧开。让香茅香气随水蒸气敷满蒸笼。
步骤2.
笼屉里铺满香茅及柠檬叶，放入虾，虾表面撒满岩盐。记得别吝惜盐，一定要多，在蒸虾和后面烤虾的过程中盐分会蒸发，只能靠这里的盐调味，后续不再加任何调味料。
步骤3.
笼屉放入蒸锅蒸3分钟
步骤4.
烤箱预热，把蒸好的香茅和虾一并摆入烤盘，放进烤箱。
步骤5.
200度烤15分钟，再用180度烤20分钟，最后120度加风，烤30分钟，烤至虾干身离壳。期间大概翻虾4-5次。
步骤6.
虾烤至近似虾干即成。夏日配冰冻啤酒最爽

窍门

怕上火的朋友只做到蒸的步骤，吃蒸虾也是同样美味。烤好的虾干可以放冰箱保存，想吃的时候，稍微加热就能吃。

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香茅烤大虾
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香茅烤大虾
两条香茅用料理机打碎放进水里烧开。让香茅香气随水蒸气敷满蒸笼。
笼屉里铺满香茅及柠檬叶，放入虾，虾表面撒满岩盐。记得别吝惜盐，一定要多，在蒸虾和后面烤虾的过程中盐分会蒸发，只能靠这里的盐调味，后续不再加任何调味料。
笼屉放入蒸锅蒸3分钟
烤箱预热，把蒸好的香茅和虾一并摆入烤盘，放进烤箱。
200度烤15分钟，再用180度烤20分钟，最后120度加风，烤30分钟，烤至虾干身离壳。期间大概翻虾4-5次。
虾烤至近似虾干即成。夏日配冰冻啤酒最爽