7.8分
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老北京风味肉丁炸酱面
2小时以上
一般
步骤1.
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准备好食材。
步骤2.
五花肉肥瘦分开切丁，洋葱切丁，葱叶切段，葱白剁末。
步骤3.
干黄酱，黄豆酱，甜面酱依次加入黄酒稀释，顺时针搅拌在一起。
步骤4.
热锅凉油，小火将肥肉丁煸出油脂，捞出后放瘦肉丁翻炒，时间不要太长捞出。
步骤5.
多放油，小火将葱叶洋葱炸至金黄捞出，得到做酱的葱油。
步骤6.
小火下酱，顺时针慢慢搅动，加冰糖，10分钟后先下肥肉丁，加盐糖调味，老抽上色，最后加瘦肉丁。
步骤7.
出锅前洒上葱白末。
步骤8.
酱就做好了。
步骤9.
搭配面条和黄瓜丝等时令蔬菜就ok啦~
1.瘦肉要顺丝切条变丁，葱白先斜丝切斩成末再剁。2.三种酱尽可能搅拌稀释，避免炸酱过干。3.炸酱用小火，时间在45分钟以上，可以避免油酱分离。
