榨菜海蟹汤

7.4分
917人已做过
2小时以上 一般

配方

5种材料
榨菜 60克、螃蟹 1只、姜片 3片、小葱 2根、盐 5克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
榨菜提前用凉白开浸泡一会，把本身的咸味去掉点，味道淡一些不会盖过螃蟹的鲜味。
步骤2.
螃蟹清洗干净后剁成小块。
步骤3.
锅里先加少量的油，把姜片爆香，再把螃蟹切面朝下，放进去稍微煎一煎。这一步主要是为了让蟹肉定定型，煮的时候不容易散开。
步骤4.
蟹肉定型了就把榨菜放进去继续翻炒，炒出榨菜的酸香。
步骤5.
接着就可以加入温水煮汤啦，没过蟹肉的量就行。
步骤6.
汤烧开后转小火，继续煮上5分钟，螃蟹完全变红就行了。别煮太久，会影响螃蟹的口感。
步骤7.
出锅前根据自己口味加盐调个味。
步骤8.
最后放小葱点缀一下就可以啦。

窍门

把螃蟹切面朝下，放进去稍微煎一煎。这一步可以让蟹肉定定型，煮的时候不容易散开。

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榨菜海蟹汤
榨菜提前用凉白开浸泡一会，把本身的咸味去掉点，味道淡一些不会盖过螃蟹的鲜味。
螃蟹清洗干净后剁成小块。
锅里先加少量的油，把姜片爆香，再把螃蟹切面朝下，放进去稍微煎一煎。这一步主要是为了让蟹肉定定型，煮的时候不容易散开。
蟹肉定型了就把榨菜放进去继续翻炒，炒出榨菜的酸香。
接着就可以加入温水煮汤啦，没过蟹肉的量就行。
汤烧开后转小火，继续煮上5分钟，螃蟹完全变红就行了。别煮太久，会影响螃蟹的口感。
出锅前根据自己口味加盐调个味。
最后放小葱点缀一下就可以啦。