9.6分
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共24图
免烤蛋白夹心派
2小时以上
困难
炖锅、茶匙
全麦饼干碎 200 克、蛋清 150毫升、融化的无盐黄油 80 克、甜炼乳 350 克、无糖可可粉 3 汤匙、无盐黄油 2 汤匙、香草精 1 汤匙、细砂糖 435 克、冷水 125毫升、盐 1 茶匙
步骤1.
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先做馅饼皮，将 全麦饼干碎 (200 克) 放在一个中等大小的碗里。
步骤2.
加入融化的无盐黄油 (80 克) 搅拌混合。
步骤3.
将混合物按压在馅饼烤盘上，沿着边轻轻捏成馅饼皮的形状。
步骤4.
现在来做brigadeiro（一种巴西甜点）。将 甜炼乳 (350 克)放入大炖锅中，开中火加热。
步骤5.
加入无糖可可粉 (3 汤匙)。
步骤6.
加入 盐 (1 茶匙)。
步骤7.
充分搅拌混合。
步骤8.
继续搅拌直至色泽均匀。
步骤9.
加入无盐黄油 (2 汤匙)，待其融化后，搅拌混合。
步骤10.
加香草精 (1 汤匙)搅拌混合。
步骤11.
继续搅拌至混合物変稠，大约要5分钟。
步骤12.
将混合物倒入做好的馅饼皮上，用抹刀抹平至表面光滑。
步骤13.
开始做蛋白甜饼。将细砂糖 (435 克)放入炖锅中。
步骤14.
加入冷水 (125 毫升)
步骤15.
大火将糖水煮至沸腾，大约要3分钟。
步骤16.
转小火，不要搅拌，炖3分钟。
步骤17.
将蛋清 (150 毫升)放入搅拌器的碗中。
步骤18.
中速搅拌直至湿性发泡，大约要4分钟。
步骤19.
搅拌器保持中速，慢慢加入糖水。
步骤20.
不断搅拌直到混合物变白，表面有光泽，约4分钟。
步骤21.
用勺子将蛋白甜饼舀在馅饼上。
步骤22.
抹成想要的形状。
步骤23.
大功告成，可以开始享用啦！
蛋清要充分搅拌哦，这样才能更入味！
