红烧牛蹄筋

6.2分
88人已做过
一般

配方

7种材料
牛腿肉 1 比例单位、牛蹄筋 2.5 比例单位 （具体用量请自行斟酌）、香菇 1 比例单位、腐竹 1 比例单位、土豆 2.5 比例单位、花椒姜桂皮胡椒粉 若干、老抽生抽黄酒盐糖 适量

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将牛蹄筋和牛肉解冻后飞水：飞水要掌握火候 烧的太久 不但牛蹄筋会缩的太硬 而且 胶质容易流失 水开几分钟后便可以捞出 用冷水冲洗干净
步骤2.
将飞过水的牛蹄筋切成适当大小（根据个人喜好），加入适量的老抽 生抽 黄酒 盐 花椒 姜 桂皮 胡椒粉 腌半个小时
步骤3.
将泡发好的香菇和腐竹 洗净 土豆削皮洗净 统统切成适当大小 放在一旁备用。
步骤4.
将香菇加入腌制好的牛蹄筋 大火烧开转小火熬煮约2个小时 后；下入下腐竹和土豆 再炖约45分钟；再放入糖 收水15分钟 起锅。

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菜谱网 红烧蹄筋怎么做好吃

红烧牛蹄筋
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红烧牛蹄筋
将牛蹄筋和牛肉解冻后飞水：飞水要掌握火候 烧的太久 不但牛蹄筋会缩的太硬 而且 胶质容易流失 水开几分钟后便可以捞出 用冷水冲洗干净
将飞过水的牛蹄筋切成适当大小（根据个人喜好），加入适量的老抽 生抽 黄酒 盐 花椒 姜 桂皮 胡椒粉 腌半个小时
将泡发好的香菇和腐竹 洗净 土豆削皮洗净 统统切成适当大小 放在一旁备用。
将香菇加入腌制好的牛蹄筋 大火烧开转小火熬煮约2个小时 后；下入下腐竹和土豆 再炖约45分钟；再放入糖 收水15分钟 起锅。