Name: 苏式辣肉松月饼
Ingredients: 75克中粉; 3克白砂糖; 30克猪油; 30克水; 53克低粉; 25克猪油; 300克莲蓉馅; 0适量辣肉松

步骤1.

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莲蓉肉松馅：莲蓉馅平均分为五份，搓圆

步骤2.

用手掌压扁莲蓉馅，包入适量辣肉松收口，滚圆，盖上保鲜膜备用

步骤3.

苏式月饼：油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤4.

将油酥中的材料混合成团

步骤5.

松弛好的油皮和油酥均匀分成5等分，分别滚圆

步骤6.

将油皮压扁，上面放一份油酥

步骤7.

包裹好，并收紧口

步骤8.

收口朝上，压扁，擀开成牛舌状

步骤9.

自上而下卷起

步骤10.

剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤11.

将卷好的酥皮再次擀开

步骤12.

自上而下卷起，大拇指压住卷卷收口的中心，将四边向里收拢成圆形

步骤13.

用手掌压扁面团，再擀开成圆形薄片

步骤14.

光滑的一面朝手掌包入莲蓉肉松馅，收紧口，盖上红印

步骤15.

放不粘烤盘中，烤箱预热175度烤20-25分钟左右

苏式辣肉松月饼

配方