苏式肉松月饼

9.9分
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紫晨妈妈
难度:困难，电器:烤箱，配方:猪油、油酥低粉，步骤:1.称好辣肉松、白豆沙、白芝麻。 2.戴上一次性手套拌匀、搓成团，一个 3.油皮的材料混合，揉成光滑的面团( 4.油酥的材料混合、揉匀(没有干粉状
困难 筷子、保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
油皮中粉普通面粉 240g、猪油 70g、糖 40g、水 100g、油酥低粉 226g、猪油 110g、馅料辣肉松味斯美 320g、白豆沙铭果园 460g、白芝麻炒熟 100g、沙拉酱可不放放了增加口感易成团 100g

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称好辣肉松、白豆沙、白芝麻。
步骤2.
戴上一次性手套拌匀、搓成团，一个是35克。感觉干一些，或者增加口感，可放入沙拉酱(我放了)。
步骤3.
油皮的材料混合，揉成光滑的面团(要达到有韧性的膜状，后面的擀卷才不会破皮)，盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤4.
油酥的材料混合、揉匀(没有干粉状即可)，盖上保鲜膜。
步骤5.
油皮分成28个等份，一个是16克，盖上保鲜膜。
步骤6.
油酥分成28个等份，一个是12克，盖上保鲜膜。
步骤7.
取一个油皮按扁，包入一个油酥，收口朝上。
步骤8.
然后从中间往两端擀开，成牛舌状，然后从上往下卷起来。
步骤9.
依次卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤10.
取一个卷按扁，从中间往两端擀开。
步骤11.
然后从上往下卷起来。
步骤12.
依次卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤13.
取一个，按压中间处，两头合并压扁。
步骤14.
擀成中间厚，周边薄的圆形面片，放入一个肉松馅。
步骤15.
右手按住馅料，左手旋转面皮，不断网上推，并收口。
步骤16.
依次包好后，放入烤盘。
步骤17.
用印章盖上漂亮的图案，或者用筷子点上圆点。
步骤18.
预热烤箱180度中层，25分钟左右，微微上色即可。
步骤19.
出炉后，晾凉再密封存放。

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苏式肉松月饼
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苏式肉松月饼
称好辣肉松、白豆沙、白芝麻。
戴上一次性手套拌匀、搓成团，一个是35克。感觉干一些，或者增加口感，可放入沙拉酱(我放了)。
油皮的材料混合，揉成光滑的面团(要达到有韧性的膜状，后面的擀卷才不会破皮)，盖上保鲜膜松弛30分钟。
油酥的材料混合、揉匀(没有干粉状即可)，盖上保鲜膜。
油皮分成28个等份，一个是16克，盖上保鲜膜。
油酥分成28个等份，一个是12克，盖上保鲜膜。
取一个油皮按扁，包入一个油酥，收口朝上。
然后从中间往两端擀开，成牛舌状，然后从上往下卷起来。
依次卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个卷按扁，从中间往两端擀开。
然后从上往下卷起来。
依次卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个，按压中间处，两头合并压扁。
擀成中间厚，周边薄的圆形面片，放入一个肉松馅。
右手按住馅料，左手旋转面皮，不断网上推，并收口。
依次包好后，放入烤盘。
用印章盖上漂亮的图案，或者用筷子点上圆点。
预热烤箱180度中层，25分钟左右，微微上色即可。
出炉后，晾凉再密封存放。