老婆饼

6.3分
91人已做过
一般 烤箱

配方

8种材料
中粉 70g、生粉 30g、细砂糖 70g、油 30g、水 60g、糯米粉 60g、椰蓉 30g、芝麻 10g

做法

9个步骤
步骤1.
将糯米粉入微波炉中高火2-3分钟.根据火力大小掌握好时间.放温.
步骤2.
将30g椰蓉,30g油,细砂糖70g,芝麻10g,搅拌均匀,加热至融化.可加点水.
步骤3.
将糯米粉用水调开.与前面融化的一起搅拌均匀,并且煮熟.煮的过程稀糊会慢慢粘稠,如图可团成馅料即可.晾凉.
步骤4.
115g中粉,15g生粉,细砂糖10g,油25g,和成油皮.
步骤5.
中粉70g,生粉30g,油50g,和成油酥.以上2种面团均松弛半小时.
步骤6.
讲究的将上述全部分成8或者10等份.油皮包油酥,擀卷几次.我不喜欢太多层的皮.所以就擀卷了2次.效果已经不错了.
步骤7.
包入馅料,按扁.用刀划2个口.刷上蛋液,洒上芝麻点点.
步骤8.
烤箱180度预热5分钟.再将烤盘放入.20分钟,表皮金黄即可.这也根据各家烤箱火力大小调节.我觉得金黄就行了.
步骤9.
成品图再来一张.

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将糯米粉用水调开.与前面融化的一起搅拌均匀,并且煮熟.煮的过程稀糊会慢慢粘稠,如图可团成馅料即可.晾凉.
讲究的将上述全部分成8或者10等份.油皮包油酥,擀卷几次.我不喜欢太多层的皮.所以就擀卷了2次.效果已经不错了.
包入馅料,按扁.用刀划2个口.刷上蛋液,洒上芝麻点点.
烤箱180度预热5分钟.再将烤盘放入.20分钟,表皮金黄即可.这也根据各家烤箱火力大小调节.我觉得金黄就行了.
成品图再来一张.