8.7分
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把素菜做成肉味儿,才叫真本事——香炸椒盐平菇
2小时以上
难
鲜香、椒盐味
筷子
步骤1.
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平菇撕小块，洗净后用力挤干平菇中的水分。
步骤2.
划散蛋液备用。
步骤3.
大碗中倒入玉米淀粉和面粉，调入盐，加少许清水，用筷子搅拌成粘稠的面糊状。
步骤4.
倒入蛋液搅拌均匀。
步骤5.
将平菇倒入平菇炸面糊中，使平菇都均匀地裹上面糊。
步骤6.
大半锅食用油烧至7分热，用筷子将平菇一个个下入油锅中。（将筷子放入油锅中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，大概就是7、8成热，油温过高的话容易把食物炸糊。）
步骤7.
平菇炸至金黄，用滤网捞出，滤掉多余的油份。
步骤8.
锅中留底油烧至6分热，下入花椒，干辣椒、葱花、蒜末炒香。
步骤9.
下入炸好的平菇翻炒均匀。
步骤10.
撒入白胡椒粉、椒盐，再次翻炒均匀。
步骤11.
鲜香无比，比肉好吃，还不用担心脂肪过高哦~
1/ 要说到用什么蘑菇比较好，我建议用水分少口感嫩、或者绵有嚼头的，比如普通的小蘑菇，茶树菇，鸡腿菇等，会比较好。2/ 炸好的平菇捞出后，待锅中油温继续烧至7分热，下入平菇复炸，吃起来更酥脆。
