香菇瑶柱糯米鸡

6.3分

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一般

鱼蛋６颗，切粒、糯米两个量杯、鸡腿肉８只鸡腿、冬菇１０只，切粒、珧柱干贝５０克（撕碎）、蚝油少许、料酒少许、油少许、姜数片，切粒、红枣切粒、虾米１０克

步骤1.

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糯米隔一个晚上用水泡好，隔水蒸。

步骤2.

鸡腿肉起好，蚝油，糖，姜粒，料酒调味后放冰箱隔夜，入味。熱锅冷油放入香菇粒（隔晚预先泡开，切粒），红枣（冷水泡开，一个切开４小块），虾米（隔夜泡），瑶柱丝先爆炒至香味溢出，放入鸡腿肉和鱼蛋粒，炒至干身后撒入料酒，蚝油，倒入蒸好的糯米饭，和匀。

步骤3.

荷叶用开水烫泡约一小时后会变软，一片剪开数块，逐片包好搅入配料的糯米饭

步骤4.

有竹蒸笼最好用蒸笼，这样荷叶的香气才能散发得更好。大火蒸２５分钟。

包含此做法的食谱

荷叶红枣糯米鸡腿肉最好用蒸好的糯米香菇粒

窍门配方

香菇瑶柱糯米鸡

糯米隔一个晚上用水泡好，隔水蒸。

鸡腿肉起好，蚝油，糖，姜粒，料酒调味后放冰箱隔夜，入味。熱锅冷油放入香菇粒（隔晚预先泡开，切粒），红枣（冷水泡开，一个切开４小块），虾米（隔夜泡），瑶柱丝先爆炒至香味溢出，放入鸡腿肉和鱼蛋粒，炒至干身后撒入料酒，蚝油，倒入蒸好的糯米饭，和匀。

荷叶用开水烫泡约一小时后会变软，一片剪开数块，逐片包好搅入配料的糯米饭

有竹蒸笼最好用蒸笼，这样荷叶的香气才能散发得更好。大火蒸２５分钟。