9.8分
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可可荞麦软欧—EAT风炉
2小时以上
困难
保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有材料除了盐和黄油以外，按照先液体后固体的顺序依次放入厨师机搅拌缸。
步骤2.
厨师机2档揉成团后转3档快速将面团揉出筋。
步骤3.
加入软化好的黄油和盐，低速揉至黄油吸收后转3档。
步骤4.
揉出较厚一些的膜即可，不用揉太薄。
步骤5.
加入干果，1档揉匀。
步骤6.
滚圆，盖保鲜膜室温发酵至两倍大小。
步骤7.
手指沾干粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为一发完成。
步骤8.
发酵好的面团分成两份，滚圆收口，发酵蓝撒干粉，面团光面朝下收口朝上，放入发酵蓝。发酵箱温度32度，湿度75%，进行二发，发至大概一1.5倍大，手指轻按缓慢回弹即可。
步骤9.
发酵好的面团倒扣在铺有油纸的烤盘上，进行割口。
步骤10.
这个长条形同样倒扣割口。
步骤11.
EAT风炉，开启蒸汽模式，220度预热10分钟，放入欧包，烤10分钟后转180度烤15分钟。
步骤12.
慢慢长大的欧包。
步骤13.
出炉放凉。
步骤14.
成品
步骤15.
切面
步骤16.
切面
注意⚠️第一，欧包要高温蒸汽烤，如果没有蒸汽功能就在烘烤时，烤箱底下放两倍热水制造蒸汽。第二，欧包不用揉出过薄的膜。第三，割口要注意，割开时割口应该是类似刀口一样的，我这个明显割浅了。
