葡萄酒

8.7分
740人已做过
2小时以上 难 筷子

配方

2种材料
葡萄 1000克、冰糖 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
葡萄剪成一颗颗的，保留蒂防止葡萄污染。
步骤2.
用水清洗一遍，沥干水。
步骤3.
第二遍加面粉加盐浸泡5分钟。
步骤4.
最后冲冼干净。
步骤5.
彻底晾干葡萄表面的水份。
步骤6.
晾干后全部一颗颗挤烂，放入容器↘
步骤7.
葡萄上面撒一层冰糖↘
步骤8.
筷子搅拌均匀↘
步骤9.
盖上盖密封严，发酵5~7天。。。。。每天早晚用无水无油的筷子搅拌几下。
步骤10.
正常发酵时应该是里面有气泡生成。
步骤11.
完全发酵后，葡萄皮及渣凝结聚集在表层，体积稍涨，下部短时间会显得浑浊不清亮。
步骤12.
把果皮果肉过滤掉，只留葡萄果汁↘
步骤13.
葡萄汁倒进玻璃瓶盖上盖保存。

窍门
挑选的葡萄品种越甜，酿出来的葡萄酒越香甜。(★^O^★) o(＊＾▽＾＊)o♪加面粉加盐浸泡是为了杀菌去除农药。容器和葡萄要无油无水避免发酵失败。做葡萄酒注意两点：一是卫生---很重要，感染杂菌会使发酵失败或酒质量差；二是温度---28-33度，过高的温度不仅会使酒口感差，还会使杂菌易于感染。( ^３^ )╱~~　(*Ü*)ﾉ☀⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ 葡萄酒发酵完成判断法:当看到里面没有气泡产生，果肉与皮渣分离上浮，下面酒液逐渐趋于澄清时既是发酵结束。

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葡萄剪成一颗颗的，保留蒂防止葡萄污染。
用水清洗一遍，沥干水。
第二遍加面粉加盐浸泡5分钟。
最后冲冼干净。
彻底晾干葡萄表面的水份。
晾干后全部一颗颗挤烂，放入容器↘
葡萄上面撒一层冰糖↘
筷子搅拌均匀↘
盖上盖密封严，发酵5~7天。。。。。每天早晚用无水无油的筷子搅拌几下。
正常发酵时应该是里面有气泡生成。
完全发酵后，葡萄皮及渣凝结聚集在表层，体积稍涨，下部短时间会显得浑浊不清亮。
把果皮果肉过滤掉，只留葡萄果汁↘
葡萄汁倒进玻璃瓶盖上盖保存。