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酸辣鸡杂-下饭神器
2小时以上
一般
酸、辣、酸辣
步骤1.
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购买食材，如果吃不了太辣，泡椒可用酸豆角代替。
步骤2.
除鸡胗外所有食材切成碎丁，大小尽量统一，泡椒需要保留汤汁。鸡胗切成薄片，用盐 ，料酒，白胡椒粉，泡椒汤汁抓腌，静置15分钟。姜蒜不用执着于切小，如果有仔姜尽量用仔姜。
步骤3.
热锅凉油，油温五成热倒入鸡胗翻炒至变色，盛出备用。
步骤4.
再次放入油，放入姜蒜爆香。
步骤5.
放入蒜薹，小米椒，杭椒丁翻炒出香味。加入少许盐。
步骤6.
倒入鸡胗继续翻炒片刻。
步骤7.
倒入切好的泡椒和汤汁继续翻炒，全程大火，翻炒至蔬菜稍有些变色，淋入生抽，关火盛盘。
步骤8.
完成。
这道菜的酸来源于泡椒，如果吃不了辣可以用酸豆角代替，一定要全程大火才能炒出所有蔬菜的脆嫩和辣椒的香气。姜蒜一定要舍得多放。
