秘制豉油鸡

8.4分
131人已做过
难 筷子

配方

5种材料
豉油 适量、鸡 1只、油 适量、葱 少许、蒜头 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡处理干净，洗好，斩开两边备用；
步骤2.
葱洗净切段备用；蒜头略拍去皮洗净切片备用；
步骤3.
锅中放入适量油，油热后将两边鸡先后放入锅中略煎（先煎无皮的一面，鸡爪和鸡肾一起放入，小心油溅起）；
步骤4.
再将鸡翻转煎有皮的一面（火不要太猛，以免煎焦了）；
步骤5.
再次把鸡翻身，煎至两面表面断生；
步骤6.
均匀加入少许豉油将两面煎香；
步骤7.
加入适量的豉油和水没过鸡面，盖上锅盖煮；
步骤8.
煮的过程中帮鸡翻翻身使两面入味及上色均匀；
步骤9.
煮至鸡肉熟（可用筷子插入鸡腿最厚的地方看是否有血水渗出，要煮熟，但不要把鸡煮老了，老了就不好吃了哦），豉油汁慢慢变稠快收干水；
步骤10.
煮好的鸡盛出，放凉后再进行斩件摆碟（必需放凉后斩件鸡皮才不会烂）；
步骤11.
把葱段和蒜片放入剩余的豉油汁中慢火煮滚（不要太大火以免煮糊了）；
步骤12.
将煮好的豉油汁淋上鸡面，大功告成！

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鸡处理干净，洗好，斩开两边备用；
葱洗净切段备用；蒜头略拍去皮洗净切片备用；
锅中放入适量油，油热后将两边鸡先后放入锅中略煎（先煎无皮的一面，鸡爪和鸡肾一起放入，小心油溅起）；
再将鸡翻转煎有皮的一面（火不要太猛，以免煎焦了）；
再次把鸡翻身，煎至两面表面断生；
均匀加入少许豉油将两面煎香；
加入适量的豉油和水没过鸡面，盖上锅盖煮；
煮的过程中帮鸡翻翻身使两面入味及上色均匀；
煮至鸡肉熟（可用筷子插入鸡腿最厚的地方看是否有血水渗出，要煮熟，但不要把鸡煮老了，老了就不好吃了哦），豉油汁慢慢变稠快收干水；
煮好的鸡盛出，放凉后再进行斩件摆碟（必需放凉后斩件鸡皮才不会烂）；
将煮好的豉油汁淋上鸡面，大功告成！