天天菜谱
麦兜欢歌庆生日主题蛋糕
6.1分
93人已做过
难
烤箱
配方
14种材料
百利甜 10克、长方形蛋糕乳酪蛋糕材料 、
奶油奶酪
300G、
鲜奶
200G、
黄油
250克、黑巧 100克、
可可粉
40G、糖 100克、
鸡蛋
8个、
柠檬汁
少许、意式蛋白霜材料 、
蛋白
4个、水 30克、
色素
少许
做法
15个步骤
步骤1.
容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油、黄油及黑巧克力
步骤2.
2、锅内加清水烧滚,将火调至小火后,将加了材料的容器隔水加热;边加热边搅拌,直到奶油奶酪全部融化,待全部材料融化至光滑无颗粒后,筛入可可粉并熄灭炉火
步骤3.
3、将加入可可粉的面糊打至顺滑后加入百里甜酒,材料混合好后,将巧克力面糊打至顺滑,小心地将蛋黄分离出来,混入巧克力面糊中
步骤4.
4、将巧克力面糊搅打至顺滑无颗粒后待用
步骤5.
5、另取一个干净的打蛋盆,将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁(或者白醋)后,用电动打蛋器打至湿性发泡(打好的蛋白提起后,弯钩朝下,可以抖动,但不会滴落,很有韧性)
步骤6.
6、取部分打好的蛋白,混入之前拌好的巧克力面糊中,搅拌均匀
步骤7.
7、将刚刚搅拌均匀的巧克力面糊再全部倒入剩余的蛋白中,充分混合
步骤8.
8、将搅拌好的面糊放入模具中
步骤9.
9、烤箱180℃预热好后,放入烤箱中层150℃水浴法上火烤20分钟转下火烤80分钟
步骤10.
10、烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可
步骤11.
11、找到自己喜欢的图案,打印出来后反转,固定烘焙纸
步骤12.
12、奶油霜调色,先用黑色沟边,再填色
步骤13.
13、全部画好后,用抹刀抹平,再用白色奶油霜抹一遍,放入冰箱冷藏
步骤14.
14、蛋糕坯用喜欢的颜色奶油霜上色后,将冷藏变硬的奶油霜人像倒扣在蛋糕上,揭掉面上的油纸
步骤15.
15、整体装饰即可
包含此做法的食谱
打蛋器
蛋糕坯
可可粉
电动打蛋器
奶油奶酪
奶油霜
白糖
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窍门配方
麦兜欢歌庆生日主题蛋糕