冷面

8.0分

468人已做过

2小时以上一般面碗

荞麦面 150克、鸡蛋 1个、苹果醋 50毫升、糖 25克、盐适量（根据自己的口味添加）、熟芝麻 2克、黄瓜 60克、蒜蓉 5克、清水 200克、生抽 20毫升、蒜蓉辣酱 1大勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先来煮鸡蛋，把洗干净的鸡蛋冷水下锅

步骤2.

然后盖上盖子大火煮开继续煮3分钟，捂锅2分钟，然后捞出迅速过凉水，这样比较好剥皮

步骤3.

锅内重新烧开水，把冷面放进去

步骤4.

煮熟立即关火

步骤5.

倒出煮面的汤，然后把面过冷水直至面条凉透

步骤6.

把过凉的面放到碗里

步骤7.

黄瓜洗净切丝

步骤8.

苹果醋，糖，清水，生抽，蒜蓉，盐调成汤汁加入冷面碗里，摆上黄瓜丝，煮鸡蛋加入辣椒酱和芝麻，拌匀即可

步骤9.

完成

步骤10.

成品图

1、煮面的时间不宜过久，水开后放入冷面10秒钟就可以了，捞出来之后迅速放入冷水里，多过两遍，直到面完全凉透，这样的面吃起来特别的Q弹。2、冷面的汤汁可以一次多做一些，用密封袋装起来放到冰箱的冷冻室作为储备，这样吃之前直接拿出来，放进捞出来的面里就刚好是冰冰凉凉的3、搭配冷面的菜也可以更缤纷一些，比如放上几片牛肉或者过水的豆芽，胡萝卜丝等，让这碗冷面吃起来更丰富，美味。

包含此做法的食谱

芝麻辣椒酱苹果醋生抽

窍门配方

冷面

先来煮鸡蛋，把洗干净的鸡蛋冷水下锅

然后盖上盖子大火煮开继续煮3分钟，捂锅2分钟，然后捞出迅速过凉水，这样比较好剥皮

锅内重新烧开水，把冷面放进去

煮熟立即关火

倒出煮面的汤，然后把面过冷水直至面条凉透

把过凉的面放到碗里

黄瓜洗净切丝

苹果醋，糖，清水，生抽，蒜蓉，盐调成汤汁加入冷面碗里，摆上黄瓜丝，煮鸡蛋加入辣椒酱和芝麻，拌匀即可

完成

成品图