9.2分
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共27图
奶黄包
2小时以上
困难
奶香
不粘锅、筷子、保鲜膜
打蛋器
面团用面粉 250g、快速干酵母 2g、特仑苏纯奶 120g左右、奶黄馅儿用全蛋 1个、蛋黄 2颗、中筋面粉 20g、特仑苏纯奶 150g左右、婴儿奶粉 10g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材忘了拍，可以分两份，面皮部分和馅料部分。首先我们来和面，面粉倒入大盆里加酵母，牛奶一点点加，用筷子搅成絮状后再用手揉到三光，面光手光盆光。盖上保鲜膜，放到温暖地方发酵。今天室温33℃，我发了20分钟，最长不超过半小时，不然发酵过度会发酸。
步骤2.
发面的功夫我们来做奶黄馅料，首先将一个鸡蛋两个蛋黄打到碗里，用打蛋器低速打发下
步骤3.
在打发好的蛋液里加入面粉和奶粉，手动搅拌到无颗粒状顺滑感
步骤4.
不粘锅小火加热牛奶至沸腾
步骤5.
倒入搅拌好的面糊里，再搅拌均匀
步骤6.
再次倒入不粘锅小火翻炒直到快沸腾
步骤7.
出锅备用
步骤8.
此时面团已经发酵的差不多大了两倍
步骤9.
手指按压不回弹
步骤10.
掀开里面蜂窝组织这两点就代表发酵完成
步骤11.
将发酵好的面团分成三等份，取一份搓成长条，其余的保鲜膜盖上。
步骤12.
两边往中间折，再搓成长条，再这样折，重复5次揉搓
步骤13.
其余两份面团也这样五次揉搓。
步骤14.
最后将都经过五次揉搓的三根再揉成一根，再对折再重复五次揉搓。
步骤15.
经过以上排气处理的面团，会没有气孔。一条正好切成15小份
步骤16.
近处看没有一点气孔特别细腻
步骤17.
取一块按压擀皮，手残党将就看哈哈
步骤18.
中间放上奶黄馅
步骤19.
包好。丑哈哈收口朝下待会它自己会变圆
步骤20.
蒸笼屉上抹油摆好，留点空隙
步骤21.
其余的做了个奶香刀切，跟十足的一毛一样
步骤22.
锅里放入冷水，盖上盖子再进行二次发酵20分钟，再开大火蒸20分钟，焖5分钟
步骤23.
这是另外放不下的一锅
步骤24.
蒸好后胖乎乎的
步骤25.
特写
步骤26.
薄皮大馅哈哈我喜欢
喜欢皮厚点的，可以面皮不要擀那么薄。还有奶黄馅想湿点的可以面粉少点炒的时候不要炒太干。
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