枫糖核桃肉桂卷

7.1分

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难擀面杖、保鲜膜烤箱

A高筋面粉 270g、A低筋面粉 30g、A干酵母 2.5g、A鸡蛋 50g、A枫糖浆 20g、A盐 1/8小匙、A牛奶 130ml、A橄榄油 30ml、B肉桂粉一大匙、B细砂糖 3大匙、B核桃仁 80g、装饰蛋液和枫糖浆一大匙

步骤1.

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将材料A面团的所有材料倒入钢盆中，搅拌揉搓成不黏手额面团。

步骤2.

依揉面标准搓揉甩打，至面团能拉出薄膜状！

步骤3.

揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放入抹油的盆中！

步骤4.

盖上保鲜膜，放在温暖密闭的空间中发酵约一小时至面团两倍大！

步骤5.

在操作台上撒高筋面粉，将发好的面团移至操作台，面团表面撒少许高筋面粉！

步骤6.

拍出面团的空气，滚圆，盖上湿布静至15分钟！

步骤7.

在面团表面撒高筋面粉防止粘手，用擀面杖擀成30*40的长方形！

步骤8.

按照顺序将肉桂粉，细砂糖，以及2/3的核桃碎均匀撒在面团上！

步骤9.

将面团由长边卷起呈长条形，收口处捏紧！

步骤10.

将卷好的面团分成九等份！

步骤11.

将切好的面团保持一定间距，整齐的放在烤盘中！

步骤12.

然后进行第二次发酵，发酵约50分钟至两倍大！

步骤13.

烤箱预热170度，放入烤箱前，在面团表面刷上一层鸡蛋液，撒上剩下的核桃碎！

步骤14.

放入预热的烤箱，18~20分钟后，烤至表面金黄即可！

步骤15.

烤好后从模具中取出，放在网架上晾凉，在表面在刷上一层枫糖浆，然后开啃吧！

包含此做法的食谱

核桃烤箱烤鸡蛋液高筋面粉肉桂粉砂糖肉桂

窍门配方

枫糖核桃肉桂卷

将材料A面团的所有材料倒入钢盆中，搅拌揉搓成不黏手额面团。

依揉面标准搓揉甩打，至面团能拉出薄膜状！

烤箱预热170度，放入烤箱前，在面团表面刷上一层鸡蛋液，撒上剩下的核桃碎！

烤好后从模具中取出，放在网架上晾凉，在表面在刷上一层枫糖浆，然后开啃吧！