鸡肉脆球

6.4分

81人已做过

一般茶匙、保鲜膜

鸡胸肉 150g、鸡蛋清 1个、白面包片 6片、玉米淀粉 1茶匙、香麻油 1茶匙、水 1汤匙、葱姜碎适量、白砂糖适量、盐适量、白胡椒粉适量

步骤1.

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鸡肉切小块儿，撒少许盐、白胡椒粉腌15分钟左右。葱姜切碎末，与鸡肉一起剁成细肉糜。剁的过程中不断喷油，这样肉糜会更有弹性。

步骤2.

肉糜中打入一个鸡蛋清，加入半茶匙左右的糖、香麻油、淀粉和一汤勺水，向一个方向搅拌。搅拌过程中肉糜会越来越有弹性。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右。

步骤3.

白面包片切成半厘米见方的小块儿。取出鸡肉糜，用小茶匙舀成肉圆，放在切好的白面包碎上，用手轻轻把面包碎裹在肉圆上，团成球儿。

步骤4.

锅中热油，油温6-7成热、油开始从四周向中间翻滚的时候下鸡肉球儿炸，炸至肉球浮起、表面呈金黄色捞起，控去多余的油。

包含此做法的食谱

鸡蛋清面包碎鸡蛋蛋清麻油胡椒蛋清白面

窍门配方

鸡肉脆球

鸡肉切小块儿，撒少许盐、白胡椒粉腌15分钟左右。葱姜切碎末，与鸡肉一起剁成细肉糜。剁的过程中不断喷油，这样肉糜会更有弹性。

肉糜中打入一个鸡蛋清，加入半茶匙左右的糖、香麻油、淀粉和一汤勺水，向一个方向搅拌。搅拌过程中肉糜会越来越有弹性。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右。

白面包片切成半厘米见方的小块儿。取出鸡肉糜，用小茶匙舀成肉圆，放在切好的白面包碎上，用手轻轻把面包碎裹在肉圆上，团成球儿。

锅中热油，油温6-7成热、油开始从四周向中间翻滚的时候下鸡肉球儿炸，炸至肉球浮起、表面呈金黄色捞起，控去多余的油。