鱼香茄子煲

8.9分
942人已做过
2小时以上 难 鱼香 炒锅

配方

10种材料
茄子 3根、猪肉末 1小碗、青椒 适量、红椒 适量、香葱 适量、姜 适量、蒜 适量、郫县豆瓣酱 适量、料酒 适量、淀粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图
步骤2.
茄子切成滚刀块，青红椒切块；
步骤3.
将茄子放入碗中，倒入淀粉，用手抓抹均匀后静置几分钟；
步骤4.
炒锅预热后加入植物油至产生油纹，放入茄子煎至两面微黄后控油捞出；
步骤5.
猪肉末加入葱姜蒜、一勺料酒和少许淀粉腌制五分钟；
步骤6.
炒锅预热后加入植物油至产生油纹，倒入腌制好的肉末炒出香味；
步骤7.
依个人口味倒入适量郫县豆瓣酱；
步骤8.
炒出红油后，倒入青红椒继续翻炒；
步骤9.
生抽、糖、醋、淀粉和水调成鱼香汁；
步骤10.
将调好的汁倒入锅中煮开勾芡；
步骤11.
把勾好的汤汁倒在茄子上，再撒上一把葱，鲜美无比的鱼香茄子煲就完成了。
步骤12.
成品图

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鱼香茄子煲
材料图
茄子切成滚刀块，青红椒切块；
将茄子放入碗中，倒入淀粉，用手抓抹均匀后静置几分钟；
炒锅预热后加入植物油至产生油纹，放入茄子煎至两面微黄后控油捞出；
猪肉末加入葱姜蒜、一勺料酒和少许淀粉腌制五分钟；
炒锅预热后加入植物油至产生油纹，倒入腌制好的肉末炒出香味；
依个人口味倒入适量郫县豆瓣酱；
炒出红油后，倒入青红椒继续翻炒；
生抽、糖、醋、淀粉和水调成鱼香汁；
将调好的汁倒入锅中煮开勾芡；
把勾好的汤汁倒在茄子上，再撒上一把葱，鲜美无比的鱼香茄子煲就完成了。
成品图