蒜香豌豆牛柳

8.0分

815人已做过

2小时以上一般蒜香

牛里脊 300克、鲜豌豆 150克、洋葱小个一颗、香菜一根、西红柿小个半个、大蒜一头、葱姜适量、黑胡椒适量、糖两小勺、盐少许、料酒两勺、淀粉少量、酱油两勺、鸡蛋一只蛋清、蚝油一勺、香油一点点

步骤1.

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1、选新鲜牛里脊，切大片，放入碗中，加盐、黑胡椒、糖、料酒、西红柿片、洋葱丝、香菜，葱姜丝、半颗蛋清充分搅拌，腌制20分钟，后拣出配菜。2、放适当淀粉抓匀。3、放入一点花生油抓匀备用。

步骤2.

新鲜豌豆洗净

步骤3.

开水煮豌豆，至全部飘起来，大概七八分熟捞出备用。

步骤4.

准备的配菜，蒜要多一点，炒出来的牛肉才好吃。

步骤5.

烧热油，把洋葱断生捞出。

步骤6.

再放些油，七八成热时下牛肉，炒至变色，稍微有一点血丝的状态成出备用，（不抄全熟是为了让牛肉更嫩，后面还会回锅翻炒一遍就熟了）

步骤7.

用锅里剩下的油，放入蒜片，葱姜蒜炝锅，蒜片略微多炒一会，炒至边缘微黄。

步骤8.

放入洋葱、豌豆、牛肉，改小火，加入糖、盐、黑胡椒、生抽、蚝油、大火快速翻炒，出锅时淋入一点点香油。

步骤9.

这道菜香味十足，肉质滑嫩，老少都能吃。

1、牛肉不要顺纹路切，否则会很难嚼：2、牛肉过油时不要完全炒熟，否则很容易老；3、用描述中的配菜研制牛肉，能去除一些牛膻味，腌好后配菜就不要了；4、蒜、糖、胡椒略多一点，能让牛肉更好吃。

包含此做法的食谱

黑胡椒葱姜蒜西红柿鲜豌豆煮豌豆胡椒姜丝

窍门配方

蒜香豌豆牛柳

1、选新鲜牛里脊，切大片，放入碗中，加盐、黑胡椒、糖、料酒、西红柿片、洋葱丝、香菜，葱姜丝、半颗蛋清充分搅拌，腌制20分钟，后拣出配菜。2、放适当淀粉抓匀。3、放入一点花生油抓匀备用。

新鲜豌豆洗净

开水煮豌豆，至全部飘起来，大概七八分熟捞出备用。

准备的配菜，蒜要多一点，炒出来的牛肉才好吃。

烧热油，把洋葱断生捞出。

再放些油，七八成热时下牛肉，炒至变色，稍微有一点血丝的状态成出备用，（不抄全熟是为了让牛肉更嫩，后面还会回锅翻炒一遍就熟了）

用锅里剩下的油，放入蒜片，葱姜蒜炝锅，蒜片略微多炒一会，炒至边缘微黄。

放入洋葱、豌豆、牛肉，改小火，加入糖、盐、黑胡椒、生抽、蚝油、大火快速翻炒，出锅时淋入一点点香油。

这道菜香味十足，肉质滑嫩，老少都能吃。