金龟如意酥

6.9分

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一般酥保鲜膜烤箱

低筋面粉 112g、白糖 28g、猪油 56g、蛋黄 1只、吉士粉 3g、绿豆椰蓉馅料 100g、黑芝麻少许做眼睛、蛋液适量扫面

步骤1.

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低筋面粉、白糖、蛋黄、吉士粉和猪油先揉搓成细滑粉团

步骤2.

将粉团用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷冻层冻硬、方便塑形，酥皮经烘烤后会变得酥脆

步骤3.

馅料分成小团，每份约11g

步骤4.

从冰箱中取出酥皮，分成每件重20g，每粒一分为二成两等份，一份做底，一份做面，中间放馅料。用酥皮搓成龟的头部、尾部及爪

步骤5.

烤箱预热190度，沾上黑芝麻做眼睛，另外扫蛋黄液

步骤6.

放入烤箱，190度中层上下火，烤10至15分钟（视乎色泽而定）

包含此做法的食谱

芝麻蛋黄烤箱烤吉士粉白糖馅料酥皮

窍门配方

金龟如意酥

低筋面粉、白糖、蛋黄、吉士粉和猪油先揉搓成细滑粉团

将粉团用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷冻层冻硬、方便塑形，酥皮经烘烤后会变得酥脆

馅料分成小团，每份约11g

从冰箱中取出酥皮，分成每件重20g，每粒一分为二成两等份，一份做底，一份做面，中间放馅料。用酥皮搓成龟的头部、尾部及爪

烤箱预热190度，沾上黑芝麻做眼睛，另外扫蛋黄液

放入烤箱，190度中层上下火，烤10至15分钟（视乎色泽而定）