麻婆豆腐

6.2分

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一般红油味

豆腐1块料酒、牛肉末鸡精、红油豆瓣酱葱姜蒜、豆豉、盐、生粉、花椒粉、生抽

步骤1.

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豆腐切成约1.5cm见方的块，用开水浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。

步骤2.

锅烧热放油，下葱姜蒜末用小火炒出香味，转大火，下牛肉末炒散，放入豆瓣酱、辣椒丁，炒香炒匀。

步骤3.

将沥干的豆腐块下锅，加入高汤、酱油、盐、鸡精，大火炖5~6分钟，用水淀粉勾薄芡，用勺轻轻推几下，淋入红油装盘，撒上花椒粉。

步骤4.

锅洗净，将少许油烧热，浇在花椒粉上即可。

包含此做法的食谱

豆腐水淀粉葱姜蒜花椒粉酱辣椒鸡精肉末

窍门配方

麻婆豆腐

豆腐切成约1.5cm见方的块，用开水浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。

锅烧热放油，下葱姜蒜末用小火炒出香味，转大火，下牛肉末炒散，放入豆瓣酱、辣椒丁，炒香炒匀。

将沥干的豆腐块下锅，加入高汤、酱油、盐、鸡精，大火炖5~6分钟，用水淀粉勾薄芡，用勺轻轻推几下，淋入红油装盘，撒上花椒粉。

锅洗净，将少许油烧热，浇在花椒粉上即可。