红焖鸡中翅,能多吃一碗饭

9.7分
256人已做过
2小时以上 困难 炒锅

配方

12种材料
鸡中翅 8个、料酒 1勺、冰糖 2勺、姜丝 2片、蒜蓉 3瓣、八角 1个、桂皮 1段、香叶 2片、生抽 2勺、蚝油 1勺、盐 少许、葱花 少许

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡中翅洗净，切两刀。
步骤2.
大火，水中加入料酒把鸡中翅焯水捞出备用。
步骤3.
准备葱白，蒜蓉，姜丝。
步骤4.
冰糖，八角，桂皮，香叶。
步骤5.
中火，炒锅倒油，加入冰糖。准备炒糖色。
步骤6.
冰糖融化后，转小火，颜色变成琥珀色。注意火候，糖熬过了，就会有苦味。
步骤7.
倒入翻炒上色。
步骤8.
调大火，加入葱白，姜丝，蒜蓉。
步骤9.
翻炒出香味。
步骤10.
加入生抽，蚝油。
步骤11.
翻炒上色。
步骤12.
加入热水，水没过鸡中翅。
步骤13.
加入八角桂皮香叶。
步骤14.
调中火焖。焖到一半水，调盐，按自己喜欢的味道加。
步骤15.
焖至汁水变少，大火收汁。
步骤16.
盛出，放上葱花。

窍门

注意炒糖色，一定不能熬过了。实在把握不好，就熬糖全程小火，炒上色后再转大火。

包含此做法的食谱

鸡中翅 自己 生抽 葱白 姜丝 八角 桂皮香叶

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窍门配方

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红焖鸡中翅,能多吃一碗饭
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红焖鸡中翅,能多吃一碗饭
鸡中翅洗净，切两刀。
大火，水中加入料酒把鸡中翅焯水捞出备用。
准备葱白，蒜蓉，姜丝。
冰糖，八角，桂皮，香叶。
中火，炒锅倒油，加入冰糖。准备炒糖色。
冰糖融化后，转小火，颜色变成琥珀色。注意火候，糖熬过了，就会有苦味。
倒入翻炒上色。
调大火，加入葱白，姜丝，蒜蓉。
翻炒出香味。
加入生抽，蚝油。
翻炒上色。
加入热水，水没过鸡中翅。
加入八角桂皮香叶。
调中火焖。焖到一半水，调盐，按自己喜欢的味道加。
焖至汁水变少，大火收汁。
盛出，放上葱花。