香辣猪蹄

6.6分

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一般辣、香辣

猪蹄、葱姜、花椒八角桂皮红辣椒、生抽、老抽、海鲜酱、料酒、冰糖

步骤1.

猪蹄洗净，在锅里放水，没过猪蹄，放入生姜，焯水。

步骤2.

洗干净焯好水的猪蹄，上面会有一些浮沫，一定要洗干净，之后放在一边沥水。

步骤3.

用一个锅子放入少量的油，放入冰糖，小火炒糖色，炒到红褐色就可以了。

步骤4.

另一边同时炒香料，将八角、花椒、桂皮、红辣椒一起下锅煸炒，炒出香味就可以了。

步骤5.

将猪蹄下锅炒，之后放入生抽和老抽一起炒，这时候酱油就会膨胀，不停的翻炒，让猪蹄上色。

步骤6.

酱油快干的时候下煸炒好的香料，一起翻炒。

步骤7.

加开水没过猪蹄，加一勺海鲜酱，一勺料酒中火焖煮5分钟，之后转小火慢炖到所有的汤快干为止，这时候的猪蹄正好软糯入味。

步骤8.

差不多这样就可以起锅了。

包含此做法的食谱

猪蹄红辣椒海鲜酱老抽生抽八角

窍门配方

香辣猪蹄

用一个锅子放入少量的油，放入冰糖，小火炒糖色，炒到红褐色就可以了。

另一边同时炒香料，将八角、花椒、桂皮、红辣椒一起下锅煸炒，炒出香味就可以了。

将猪蹄下锅炒，之后放入生抽和老抽一起炒，这时候酱油就会膨胀，不停的翻炒，让猪蹄上色。

酱油快干的时候下煸炒好的香料，一起翻炒。

加开水没过猪蹄，加一勺海鲜酱，一勺料酒中火焖煮5分钟，之后转小火慢炖到所有的汤快干为止，这时候的猪蹄正好软糯入味。

差不多这样就可以起锅了。