冰皮月饼

7.7分
108人已做过
难 筷子、保鲜膜

配方

10种材料
冰皮材料 、糯米粉 45g、粘米粉 35g、小麦面粉 20g、牛奶 190g、植物油 18g、糖粉 50g、冰皮月饼馅料 、可以是熟咸蛋黄可以是紫薯或则南瓜或则用水果类 、我这里用了紫薯红豆沙和咸蛋黄

做法

13个步骤
步骤1.
冰皮的准备；
步骤2.
把牛奶、植物油和糖粉混合搅拌均匀，加入糯米粉粘米粉和澄面调成稀状静置半个小时；
步骤3.
盖上保鲜膜上锅中大火蒸15分钟后关火，小心烫，用筷子用力搅拌直至光滑均匀成透明状米糊样；摊开一下让自然冷却，冰皮就做好了；
步骤4.
需要冰皮有颜色的，可以在冷却后的冰皮里加入可可粉或则紫薯泥等等你喜欢的；
步骤5.
馅的准备：（紫薯）
步骤6.
紫薯蒸熟压泥，然后再过刷，过刷虽然麻烦不过为了口感最好不要省略这一步；
步骤7.
还要准备一些糕粉：糯米粉小火炒到闻下没那种生粉味道就好。糕粉等下模具时需要用到；
步骤8.
紫薯泥揉成团，分割出20g的小份，搓圆备用；
步骤9.
用一张保鲜膜取出30g的冰皮捏圆，摁扁，取紫薯馅紧紧地从下往上包牢再捏好口子；
步骤10.
月饼模里撒些糕粉晃一晃再倒掉，再则也可以月饼球先薄薄地在糕粉里滚一下；是薄薄的糕粉哦！
步骤11.
包好的面团放入模具；
步骤12.
垫一张保鲜膜，在上面压出月饼，月饼就做好了；
步骤13.
放入冰箱冷藏几个小时吃最有味了，不过两天内最好吃光吧!送人的包装一下美观大方的很！

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冰皮月饼
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冰皮月饼
把牛奶、植物油和糖粉混合搅拌均匀，加入糯米粉粘米粉和澄面调成稀状静置半个小时；
盖上保鲜膜上锅中大火蒸15分钟后关火，小心烫，用筷子用力搅拌直至光滑均匀成透明状米糊样；摊开一下让自然冷却，冰皮就做好了；
紫薯蒸熟压泥，然后再过刷，过刷虽然麻烦不过为了口感最好不要省略这一步；
用一张保鲜膜取出30g的冰皮捏圆，摁扁，取紫薯馅紧紧地从下往上包牢再捏好口子；
月饼模里撒些糕粉晃一晃再倒掉，再则也可以月饼球先薄薄地在糕粉里滚一下；是薄薄的糕粉哦！
包好的面团放入模具；
垫一张保鲜膜，在上面压出月饼，月饼就做好了；
放入冰箱冷藏几个小时吃最有味了，不过两天内最好吃光吧!送人的包装一下美观大方的很！