Name: 冰皮月饼
Ingredients: 200g水; 10g黄油; 200g冰皮月饼粉; 17g玉米淀粉; 40g水; 18g白糖; 25g黄油; 10g奶粉; 100g牛奶; 90g椰蓉

步骤1.

1冰皮粉加冷开水，搅拌久一点（5分钟），面团呈不粘状态、光滑，有弹性。

步骤2.

2分3次加黄油（黄油放微波炉解冻1分钟，不变成液体），每次搓均匀、融合，有光泽。饼皮面团不粘、有弹性。

步骤3.

3盖保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

步骤4.

4玉米淀粉加水，搅匀。

步骤5.

5黄油+糖、奶粉、牛奶（或椰浆），小火煮，搅一下煮开。

步骤6.

6玉米淀粉水搅拌一下，倒进锅中，小火，边煮边搅，搅拌至粘稠，无硬块关火。

步骤7.

7倒进椰蓉，搅匀。摊薄面团，放凉。

步骤8.

8饼皮和馅，各分成25g一个的团，取一个饼皮团，用手揉圆后按扁，撒点熟糕粉（糯米粉微波）沾2面饼皮。

步骤9.

9椰蓉馅放饼皮中间，左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口。

步骤10.

10滚些糕粉。

步骤11.

11收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻按2下后脱模。

冰皮月饼

配方