8.2分
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共11图
马斯卡彭半热烤式舒芙蕾乳酪
一般
保鲜膜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄+砂糖A+玉米淀粉搅匀。
步骤2.
牛奶加热至周围开始冒泡后关火（80℃左右），分次加入1中。一定要分次，并且边加边搅拌，否则会变成蛋花汤的。
步骤3.
接着把2的蛋黄牛奶混合物隔水加热，也是边加热边搅拌，直至成浓稠状。
步骤4.
马斯卡彭用搅拌器打软
步骤5.
把3过滤后加入4中。不过滤也可以的，如果在步骤2和3的时候一直保持搅拌的话，不会有结块的。
步骤6.
蛋白+砂糖B打发至稍微能够拉出尖角的状态（7-8分），注意观察右图。
步骤7.
把1/3的蛋白霜加入5中，翻拌均匀。
步骤8.
混合好的面糊加入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤9.
最后拌好的状态
步骤10.
倒入模具中，水浴160℃，15-20分钟（观察表面微微上色了就可以拿出来喽），冷却之后包保鲜膜，入冰箱冷藏一夜后即可享用。
