紫薯奶油奶酪蛋糕卷

6.0分

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难炒锅烤箱

蛋糕卷、鸡蛋 4 颗，蛋黄蛋白分离、白糖 30 g、红糖 30 g、香草精 2/3 tsp、低筋粉 2/3 cup、盐 1/4 tsp、食用油 2 tbs、紫薯奶油奶酪馅、紫薯泥 100 g、白糖 15 g（原食谱30 g）、黄油 10 g（原食谱20 g）、奶油奶酪 100 g、牛奶少许

步骤1.

【蛋糕卷】

步骤2.

蛋黄里放白糖、红糖，打至颜色变浅

步骤3.

加香草精，打匀

步骤4.

低筋粉、盐过筛入蛋黄糊，拌匀后加食用油，再次拌匀

步骤5.

蛋白打发至干性发泡，取1/3切拌入蛋黄糊里

步骤6.

将混合好的蛋黄糊反倒入蛋白里，继续切拌均匀

步骤7.

烤箱预热350°F，烤盘抹油后铺吸油纸，再抹油

步骤8.

面糊倒入烤盘，轻拍震出大气泡，入烤箱烤10-12分钟，至手指轻按蛋糕表面回弹即可

步骤9.

取出趁热卷起定型，放凉（这次依旧偷懒没有将蛋糕翻面再卷）

步骤10.

【紫薯奶油奶酪馅】

步骤11.

将紫薯泥、白糖、黄油放入炒锅里中火炒至粘稠，放至室温（紫薯泥可将紫薯去皮切片蒸熟而得）

步骤12.

冷却后与奶油奶酪混合拌匀，如果觉得不太好抹，加适量牛奶调节稠度

步骤13.

最后

步骤14.

将蛋糕卷打开，把做好的馅料抹在蛋糕卷上

步骤15.

再次卷起后切件，即食或冷藏保存

包含此做法的食谱

紫薯泥奶油奶酪白糖即食黄油薯泥

窍门配方

紫薯奶油奶酪蛋糕卷