威灵顿牛肉 Beef Wellington

8.5分

140人已做过

难烤箱

牛里脊tenderloin 0.45kg、蘑菇 0.45kg、白洋葱一只、百里香适量、橄榄油 1 tablespoon=15mL、无盐黄油 1 tablespoon约15g、鸡蛋黄一只，打碎、酥皮pastry 两片（买做好的吧，自己做太辛苦）、意大利熏火腿prosciutto 4－8片（也可用ham四片）、盐适量

步骤1.

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切碎蘑菇和洋葱

步骤2.

将切碎的蘑菇和洋葱放入容器，加入百里香和适量的盐

步骤3.

锅加热融化黄油和橄榄油（唯一一处用到油），将拌好的蘑菇和洋葱加入锅内翻炒6－8分钟直至蘑菇变熟。

步骤4.

稍微煎一下牛肉，各个面包括侧面都最好煎到，时间不要太久。

步骤5.

大概效果如图。如果喜欢吃的时候里面还是粉色的，可用厚的牛里脊，这样里面不会熟的太快。

步骤6.

如果买半成品的pastry，要提前拿出来解冻，如果酥皮略厚，可以稍微拽开各个角，然后沿对角线切开

步骤7.

在酥皮上加入1－2片prosciutto，或一片ham

步骤8.

再在熏火腿上铺上一层炒好的蘑菇，在三角形中央放入牛肉，从长的那一边向上翻起包裹牛肉，解封用蛋液封口。

步骤9.

蛋液不要暴露在接口外，否则烤的时候会黏盘底。

步骤10.

酥皮要包紧

步骤11.

烤箱预热450F （230摄氏度），放入烤箱烤25－30分钟，时间长短视个人喜好而定。如果喜欢粉一点的，时间就短一点，如25分钟。

步骤12.

成品！没有切开的样子，因为想起来的时候已经被吃完了。

包含此做法的食谱

烤箱烤牛里脊橄榄火腿黄油

窍门配方

威灵顿牛肉 Beef Wellington

切碎蘑菇和洋葱

将切碎的蘑菇和洋葱放入容器，加入百里香和适量的盐

锅加热融化黄油和橄榄油（唯一一处用到油），将拌好的蘑菇和洋葱加入锅内翻炒6－8分钟直至蘑菇变熟。

稍微煎一下牛肉，各个面包括侧面都最好煎到，时间不要太久。

大概效果如图。如果喜欢吃的时候里面还是粉色的，可用厚的牛里脊，这样里面不会熟的太快。

如果买半成品的pastry，要提前拿出来解冻，如果酥皮略厚，可以稍微拽开各个角，然后沿对角线切开

在酥皮上加入1－2片prosciutto，或一片ham

再在熏火腿上铺上一层炒好的蘑菇，在三角形中央放入牛肉，从长的那一边向上翻起包裹牛肉，解封用蛋液封口。

蛋液不要暴露在接口外，否则烤的时候会黏盘底。

烤箱预热450F （230摄氏度），放入烤箱烤25－30分钟，时间长短视个人喜好而定。如果喜欢粉一点的，时间就短一点，如25分钟。

成品！没有切开的样子，因为想起来的时候已经被吃完了。