红烧牛肉手擀面

6.3分

832人已做过

2小时以上一般

面粉 300克、牛肉 250克、姜片适量、葱段适量、八角适量、小茴香适量、陈皮适量、香葱适量、水煮蛋两个、黄豆酱适量

步骤1.

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牛肉洗净切块，放在冷水里浸泡二十分钟，把水倒掉。

步骤2.

锅里放冷水，牛肉块放入，少许黄酒姜片。煮开后，撇沫，用温水洗净。放置在一旁。剩下的水用碗盛起来。

步骤3.

锅里放油，碎冰糖，小火融化冰糖。变成小碎片时关火，继续煮一煮。

步骤4.

冰糖全部融化后，放入牛肉翻炒均匀。再放入黄豆酱，桂皮，八角茴香，姜片，继续翻炒。再放入生抽老抽调味。

步骤5.

放入之前撇完沫的汤水，大火煮开。小火慢炖，尝味道再添入少许生抽盐。

步骤6.

面粉里加水，揉成面团。擀成饼状，折叠，切开。

步骤7.

热水煮开放入面条，撩起来然后放入汤和料。

包含此做法的食谱

黄豆黄豆酱十分钟生抽黄酒豆酱八角

窍门配方

红烧牛肉手擀面

牛肉洗净切块，放在冷水里浸泡二十分钟，把水倒掉。

锅里放油，碎冰糖，小火融化冰糖。变成小碎片时关火，继续煮一煮。

冰糖全部融化后，放入牛肉翻炒均匀。再放入黄豆酱，桂皮，八角茴香，姜片，继续翻炒。再放入生抽老抽调味。

面粉里加水，揉成面团。擀成饼状，折叠，切开。

热水煮开放入面条，撩起来然后放入汤和料。