6.8分
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蘿蔔糕
难
白蘿蔔 800克（大概一條白蘿蔔）、蝦米 50-60克（隨自己愛好加減）、臘腸 2條（約380克）、香菇 5-6粒、粉料 、粘米粉 200克、粟粉 30克、蘿蔔水如不夠可加水或用水代替 250ml、調味料 、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、雞粉 1茶匙、胡椒粉 半茶匙
步骤1.
將香菇和蝦米分別泡水至軟身。香菇最好泡過夜
步骤2.
將蝦米粗切。
步骤3.
將泡軟的香菇、臘腸切小塊。
步骤4.
白蘿蔔削皮，切除頭尾兩端。刨絲及切絲（留下蘿蔔水備用）
步骤5.
在碗裡將粘米粉及粟粉混合，溶於水中，攪拌均勻。成粉糊
步骤6.
在炒鍋裡，以中高火加熱適量油。加入臘肉、臘腸和香菇炒香（可留50克不炒，做裝飾用，可選）需時2分鐘。
步骤7.
再加入蝦米炒3-4分鐘。
步骤8.
放入白蘿蔔炒熟，需時5分鐘。
步骤9.
加入粉糊（如想鬆化一點可留下大概1-2湯匙不加），調至中火，持續攪拌並加入調料。當蘿蔔糊逐漸變得粘稠但不過於濃時，起鍋放入玻璃盤或錫盤。
步骤10.
將蘿蔔糕高火隔水蒸45-60分鐘。（可用牙籤試熟了沒，如黏住了蘿蔔糕代表還沒熟透）起鍋前，如有預留臘腸加入再蒸3分鐘。
步骤11.
待蘿蔔糕完全涼了後可根據喜好將蘿蔔糕切成合適的形狀和厚度，以中高火煎至雙面金黃。
