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酱爆肉丝
一般
步骤1.
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先备料，香菇切片，葱切成段 肉丝先用米酒与太白粉抓腌20分钟，口感会更软嫩
步骤2.
锅热不加油，直接干锅小火将香菇烤出香味后，先盛盘备用
步骤3.
一匙油下锅，小火将葱白部份爆香 爆香过程可以稍微压一下葱段，让里面汁液流出来，葱油会更香
步骤4.
加入2匙牛头牌沙茶炸酱，跟葱一起拌炒出香气
步骤5.
此时再加入鲜香菇一起拌炒
步骤6.
最后加入肉丝入锅拌炒上色均匀，可以加2匙水下去，盖锅盖超微闷煮一下
步骤7.
起锅之前加入葱绿，就可以上桌了
１。炸酱本身已经有咸味，不需要另外加盐或是酱油，可以加点糖调味
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