9.5分
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共17图
蟹黄鲜蚵豆腐
困难
鲜
蚵 15颗、青葱 1支、九层塔 少许、盐 少许、太白粉 少许
步骤1.
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活螃蟹放入冷冻冰晕(约30分钟)
步骤2.
分钟后拿出螃蟹，打开蟹壳，用不要的牙刷刷洗
步骤3.
蟹螯也要刷
步骤4.
开壳后把腮拿掉，刷洗掉沙子
步骤5.
用小汤匙，小心挖取蟹黄
步骤6.
处理后分为3部分：身体、脚、蟹黄
步骤7.
开很小的水流，把蚵仔一颗颗，用手轻轻搓洗(太大力会破肚喔)
步骤8.
洗时有摸到硬壳、沙子，用手轻轻搓掉 洗好的蚵仔另外用碗装
步骤9.
切葱花，要把白色，绿色分开，九层塔洗净备用
步骤10.
小火热锅
步骤11.
步骤11加一点油，爆香青葱
步骤12.
放入半碗水(转中火)，水滚放鲜蚵煮2-3分钟
步骤13.
蟹黄打散，加入锅内拌匀(要轻柔，不然蚵仔会破)
步骤14.
紧接立刻放入豆腐，加盐调味 (想勾芡就在这个步骤放太白粉水)
步骤15.
加青葱，拌匀，关火(看我拍得很紧急...对焦都不准了>
步骤16.
放上九层塔，完成
烹调时间：5分钟
炒的时间很快(炒老就不好吃了)，前置准备很麻烦
