芒果雪媚娘

9.8分
253人已做过
2小时以上 困难 平底锅、裱花袋、刮刀、筷子、保鲜袋

配方

12种材料
饼皮材料 、水磨糯米粉 70克、玉米淀粉 20克、牛奶 120克、细砂糖 30克、黄油 20克、馅料 、芒果 250克、淡奶油 80克、细砂糖 8--克、手粉 、熟糯米粉 20克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面团材料除了黄油（黄油后加），全部放入碗里，用刮刀拌匀至无颗粒。
步骤2.
上锅蒸，水开后蒸15分钟差不多，（熟了就好，蒸的时间太长反而容易使皮软的时间持续期缩短。）
步骤3.
糯米粉放平底锅，小火1、2分钟，炒熟。取20克备用做手粉
步骤4.
出锅可以用筷子戳洞，戳下去无流质表示熟了
步骤5.
加入黄油拌匀
步骤6.
快速揉匀。可以戴隔热手套，手套外再套两个保鲜袋，这样揉，不会烫到手哦
步骤7.
黄油全部揉入面团，放入冰箱冷藏10-15分钟即可开始制作
步骤8.
准备芒果果肉
步骤9.
淡奶油加入细砂糖，打发到有齿轮状（天热，打发盆下面放冰袋或冰水隔盆。或者开空调啰）
步骤10.
装入裱花袋，裱花袋剪一个小口。制作雪媚娘时，奶油要放在冰袋上降温，不容易化（开空调的掠过）
步骤11.
面团分成均匀8个，粘手粉（我都过秤分的）
步骤12.
擀成圆皮，四周薄一点
步骤13.
挤一圈奶油
步骤14.
放芒果粒
步骤15.
四周一点点收口。皮很有弹力，这样包很方便
步骤16.
也可以放手上包，和包包子一样
步骤17.
收圆，放入纸垫。做好后马上盖上盖子，或用其他方法密封。（这样有利于保持软糯）冰箱冷藏后更好吃。（建议两天内吃完）

窍门

夏天做雪媚娘就是最怕奶油化掉。所以控制奶油温度是关键。淡奶油在打发前至少在冰箱冷藏4---8度保存12小时以上。室温25度以上时，必须坐冰打发。

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芒果雪媚娘
面团材料除了黄油（黄油后加），全部放入碗里，用刮刀拌匀至无颗粒。
上锅蒸，水开后蒸15分钟差不多，（熟了就好，蒸的时间太长反而容易使皮软的时间持续期缩短。）
糯米粉放平底锅，小火1、2分钟，炒熟。取20克备用做手粉
出锅可以用筷子戳洞，戳下去无流质表示熟了
加入黄油拌匀
快速揉匀。可以戴隔热手套，手套外再套两个保鲜袋，这样揉，不会烫到手哦
黄油全部揉入面团，放入冰箱冷藏10-15分钟即可开始制作
准备芒果果肉
淡奶油加入细砂糖，打发到有齿轮状（天热，打发盆下面放冰袋或冰水隔盆。或者开空调啰）
装入裱花袋，裱花袋剪一个小口。制作雪媚娘时，奶油要放在冰袋上降温，不容易化（开空调的掠过）
面团分成均匀8个，粘手粉（我都过秤分的）
擀成圆皮，四周薄一点
挤一圈奶油
放芒果粒
四周一点点收口。皮很有弹力，这样包很方便
也可以放手上包，和包包子一样
收圆，放入纸垫。做好后马上盖上盖子，或用其他方法密封。（这样有利于保持软糯）冰箱冷藏后更好吃。（建议两天内吃完）