虾仁烩丝瓜

7.9分

125人已做过

一般

丝瓜 330g、虾仁 120g、葱 1根、姜数片、辣椒 1根、调味料水 2大匙、腌料米酒 1小匙、腌料太白粉 1小匙、调味料盐酌量、调味料白胡椒粉少许、调味料太白粉 1小匙

步骤1.

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准备材料

步骤2.

丝瓜从中间切成八条再切半、虾仁从背部划开洗去泥肠、葱切段姜切片辣椒去籽切半再斜切成菱型片

步骤3.

步骤4.

步骤5.

虾仁以1小匙太白粉和1小匙米酒腌10分钟

步骤6.

锅热放1大匙油，不用等油热先放虾仁和葱姜辣椒，炒到虾仁变色就全部捞起备用(以中火来炒)

步骤7.

锅不用洗转中小火放丝瓜和1小匙水，盖上锅盖焖到丝瓜出水(约几秒微微出水就好了，焖太久会变黄)

步骤8.

步骤9.

再把炒过的虾仁和葱姜辣椒倒入一起炒，炒几下就可以加【调味料】勾薄芡就完成了

步骤10.

1、

2、辣椒切菱片来配色用，去籽的辣椒不太会辣了，也可以不用辣椒

3、丝瓜不要削太多皮，把深绿色削去就好了，才会有脆脆的口感，如果丝瓜比较老，将里面白色带籽部分切掉一些

4、虾仁买带壳的虾子回来剥壳比较好

5、下【调味料】的时后转小火比较能掌握火候

包含此做法的食谱

虾仁米酒辣椒泥肠

窍门配方

虾仁烩丝瓜

准备材料

丝瓜从中间切成八条再切半、虾仁从背部划开洗去泥肠、葱切段姜切片辣椒去籽切半再斜切成菱型片

虾仁以1小匙太白粉和1小匙米酒腌10分钟

锅热放1大匙油，不用等油热先放虾仁和葱姜辣椒，炒到虾仁变色就全部捞起备用(以中火来炒)

锅不用洗转中小火放丝瓜和1小匙水，盖上锅盖焖到丝瓜出水(约几秒微微出水就好了，焖太久会变黄)

再把炒过的虾仁和葱姜辣椒倒入一起炒，炒几下就可以加【调味料】勾薄芡就完成了