草莓鲜奶油蛋糕

9.9分
124人已做过
困难 刮刀 烤箱

配方

9种材料
草莓 适量、牛奶 25g、低筋面粉 60g、蛋黄 1颗、鲜奶油 250ml、细白砂糖 60g、糖粉 15g、全蛋 2颗、融化奶油 15g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
海绵蛋糕体所有材料先秤量好备用烤箱预热至180度
步骤2.
准备一个浅盘,加入约50度的热水,放上加进全蛋与蛋黄的钢盆,让蛋回温比较容易打发
步骤3.
分三次加入细白砂糖,以电动打蛋器打至浓稠发白(滴落在上面的蛋煳可以成型)
步骤4.
加入牛奶,以手持打蛋器稍微拌匀
步骤5.
筛入面粉,先以手持打蛋器稍微拌匀,再改用刮刀由底部轻轻将面粉翻起拌匀
步骤6.
将融化奶油平均洒在面煳上,再以刮刀轻轻拌匀即可
步骤7.
将面煳倒入铺了烘焙纸的烤模,在桌上轻敲几下震出大气泡
步骤8.
送入烤箱中下层烤约22~25分钟,取出放凉(蛋糕表面轻压有弹性或以探针穿刺无面煳沾黏即可)
步骤9.
草莓洗净沥干去除蒂头,鲜奶油加糖粉打发后先放冰箱冷藏
步骤10.
放凉的蛋糕先以尖刀在1/2高度处轻划一圈,再直划一刀做记号(如图)
步骤11.
照着横线就能将蛋糕漂亮地剖成两半
步骤12.
在底部那块抹上适量打发鲜奶油,排上草莓
步骤13.
再以鲜奶油将空隙填满
步骤14.
盖上顶部那块,记号线要对齐
步骤15.
将剩馀鲜奶油均匀地将整个蛋糕涂满
步骤16.
最后再排上满满的草莓就完成了!

窍门



鲜奶油厚一点比较容易抹平,但不平也没关系,反而有一种质朴的美感,只要保持干净,不要沾满蛋糕渣就行了!

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草莓鲜奶油蛋糕
海绵蛋糕体所有材料先秤量好备用烤箱预热至180度
准备一个浅盘,加入约50度的热水,放上加进全蛋与蛋黄的钢盆,让蛋回温比较容易打发
分三次加入细白砂糖,以电动打蛋器打至浓稠发白(滴落在上面的蛋煳可以成型)
加入牛奶,以手持打蛋器稍微拌匀
筛入面粉,先以手持打蛋器稍微拌匀,再改用刮刀由底部轻轻将面粉翻起拌匀
将融化奶油平均洒在面煳上,再以刮刀轻轻拌匀即可
将面煳倒入铺了烘焙纸的烤模,在桌上轻敲几下震出大气泡
送入烤箱中下层烤约22~25分钟,取出放凉(蛋糕表面轻压有弹性或以探针穿刺无面煳沾黏即可)
草莓洗净沥干去除蒂头,鲜奶油加糖粉打发后先放冰箱冷藏
放凉的蛋糕先以尖刀在1/2高度处轻划一圈,再直划一刀做记号(如图)
照着横线就能将蛋糕漂亮地剖成两半
在底部那块抹上适量打发鲜奶油,排上草莓
再以鲜奶油将空隙填满
盖上顶部那块,记号线要对齐
将剩馀鲜奶油均匀地将整个蛋糕涂满
最后再排上满满的草莓就完成了!