7.3分
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共46图
抹茶牛奶玫瑰慕斯
2小时以上
困难
裱花袋、刮刀、牙签
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材
步骤2.
分离蛋白和蛋黄
步骤3.
向蛋黄中加入15g细砂糖，拌匀
步骤4.
继续加入玉米油20g
步骤5.
再加入40g牛奶搅匀
步骤6.
筛入低筋面粉40g和抹茶粉3g
步骤7.
Z字形搅拌至无干粉颗粒，不要画圈搅拌
步骤8.
蛋白中挤入柠檬汁
步骤9.
加入15g细砂糖
步骤10.
蛋白打至弯钩状湿性发泡
步骤11.
烤箱预热，150度上下火10分钟
步骤12.
混合蛋黄与蛋白
步骤13.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤14.
再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤15.
将混合好的面糊加入蛋白霜中
步骤16.
蛋糕液倒入铺好油纸的烤
步骤17.
用刮刀尽量把蛋糕液铺平
步骤18.
用牙签和震模的方式去除气泡
步骤19.
度上下火烤制约20-25分钟
步骤20.
用圆形切模切出蛋糕底
步骤21.
吉利丁融化处理
步骤22.
吉利丁粉加少许水，小火隔水加热
步骤23.
加入100g牛奶，隔水加热至全部融化
步骤24.
g奶油奶酪打至顺滑
步骤25.
缓慢加入融有吉利丁的牛奶
步骤26.
淡奶油中一次性加入30g细砂糖
步骤27.
将奶油加入吉利丁混合液中
步骤28.
混合液装入裱花袋，夹子封口备用
步骤29.
玫瑰花花瓣选出比较完整的备用
步骤30.
花瓣随意撒在模具内
步骤31.
裱花袋前端剪开一个小口
步骤32.
慕斯液挤入模具
步骤33.
尽量使慕斯液均匀分布
步骤34.
震模震出大气泡
步骤35.
放入蛋糕片
步骤36.
脱模
步骤37.
以最快速度完成脱模，越快越好
步骤38.
全部取出来摆好
步骤39.
过不了多久慕斯就会化冻变软
步骤40.
要及时去固定好蛋糕位置
步骤41.
挤入酸奶
步骤42.
摆上玫瑰花
步骤43.
成品出炉
步骤44.
是不是美美哒
步骤45.
挖上一口，味道好极啦
烤箱的温度不一样，要根据自己烤箱的情况进行调节。慕斯脱模一定要迅速，否则会破坏外形。
