叉烧墨西哥面包

8.5分

108人已做过

难保鲜膜烤箱

砂糖 1大匙、自制叉烧切小块 150克、深色酱油或称老抽 1/、红葱头切碎 1个、软化的无盐奶油 40克、软化的无盐奶油 20克、太白粉 1/、芝麻油适量、白胡椒粉适量、砂糖 40克、砂糖 20克、牛奶 100克、盐 3克、速发酵母粉 4克、蚝油 1/、冷水 1大匙、低筋面粉 40克、低筋面粉 40克、高筋面粉 160克、蛋液 40克、蛋液 20克、水 100毫升

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

制作叉烧馅。将锅中的油烧热后，放入红葱头炒香，加入水、蚝油、砂糖、深色酱油、芝麻油和白胡椒粉煮滚，再加入太白粉和冷水调匀的太白粉水勾芡，然后加入叉烧拌匀后盛出，放凉备用

步骤2.

将面包体的所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑

步骤3.

打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

步骤4.

面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

步骤5.

将面团分成10个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

步骤6.

将每个小面团压扁后，擀成直径10公分的圆形面皮，中间放上25克的叉烧馅

步骤7.

将封口处仔细捏合

步骤8.

将封口处朝下，放在铝箔模或烘焙纸上。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵

步骤9.

制作墨西哥酱。将软化的无盐奶油和砂糖打匀后，加入蛋液打匀，再筛入低筋面粉拌匀，装入挤花袋内

步骤10.

步骤8发酵完成后，在表面挤上步骤9

步骤11.

放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟即可

包含此做法的食谱

搅拌机芝麻烤箱烤芝麻油麻油胡椒砂糖

窍门配方

叉烧墨西哥面包

制作叉烧馅。将锅中的油烧热后，放入红葱头炒香，加入水、蚝油、砂糖、深色酱油、芝麻油和白胡椒粉煮滚，再加入太白粉和冷水调匀的太白粉水勾芡，然后加入叉烧拌匀后盛出，放凉备用

将面包体的所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑

打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

将面团分成10个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

将每个小面团压扁后，擀成直径10公分的圆形面皮，中间放上25克的叉烧馅

将封口处仔细捏合

将封口处朝下，放在铝箔模或烘焙纸上。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵

制作墨西哥酱。将软化的无盐奶油和砂糖打匀后，加入蛋液打匀，再筛入低筋面粉拌匀，装入挤花袋内

步骤8发酵完成后，在表面挤上步骤9

放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟即可